Damian de Ruiter, student International Business aan de hogeschool Van Hall Larenstein, is gestart met een onderzoek rondom de korte keten walnoten. Hij onderzoekt per botanisch onderdeel (bijvoorbeeld de bolster, de schaal en de noot zelf) wat het meeste economisch interessante product is om te verwerken en verkopen. De focus lag in eerste instantie erg op de perskoek, maar Damian heeft dat uitgebreid door ook naar andere hoogwaardige producten te kijken, en hun winstgevendheid.
